Сушка овощей и фруктов.
Блог

Как солят огурцы, помидоры и яблока. Сушка овощей и фруктов.

Огурцы для посола используют разных размеров: корнишоны, мелкие, средние и большие. При солении туда добавляют чеснок, укроп, хрен, листья смородины, вишни, соль, пряности. Происходит кисломолочное брожение. Посол помидоров проходит следующим образом:

переработка свежих овощей
Блог

Что такое переработка свежих овощей и фруктов. Какая бывает. Виды

Свежие плоды и овощи, как правило, имеют ограниченные строки хранения, поэтому с целью увеличить строк годности овощей и фруктов, а также для того чтоб расширить ассортимент плодовоовощной продукции пищевая промышленность занимается переработкой овощей и фруктов. Кстати, при приготовлении первых блюд, переработанные овощи часто используются для улучшения вкуса и аромата. Существуют такие виды переработки:

Как определить качество свежих плодов
Блог

Как определить качество свежих плодов. Интересные факты о свежих плодах

Качество свежих плодов определяют органолептическим способом: по внешнему виду, цвету, вкусу и запаху. При этом обязательно обращают внимание на размеры плодов, которые также нормируются стандартом.

Что такое кисломолочные продукты
Блог

Что такое кисломолочные продукты, как их получают

Кисломолочными, называются продукты, которые получили путем сквашивания молока или сливок с помощью чистых культур кисломолочных бактерий. При этом происходит кисломолочное брожение в процессе, которого образуется молочная кислота, которая в свою очередь, благотворно влияет на пищеварение.

Свежие плоды
Блог

Свежие плоды – что содержат, какая дневная норма.

Свежие плоды – это важный продукт питания, который имеет чудесный вкус и обеспечивает организм человека разнообразными питательными веществами и главным образом витамином С. Свежие плоды содержат: 1. До 25% углеводов в виде фруктозы, (в винограде содержится глюкоза). 2. Клетчатку, органические кислоты (яблочную и лимонную), ацитилсалицил, дубильные вещества, пектин (желирующие вещества). 3. Витамины – С, В, …

Капуста, лук, ревень, спаржа артишок
Блог

Капуста, лук, ревень, спаржа артишок – что содержат, характеристика и сорта.

В питании человека овощи играют огромную роль, они занимают большую половину нашего дневного рациона питания, поэтому мы должны знать о них все. Начиная от состава и заканчивая где их можно использовать. Сегодня мы поговорим о капусте, луке, ревене и спарже артишок. Капустные овощи содержат до 5% углеводов, до 2,5% белков, все остальное составляют витамин С …

Свойства картофеля и свеклы
Блог

Свойства картофеля и свеклы. Характеристика

Картофель – по значению в питании находится на втором месте после хлеба. Различаются столовые, кормовые, технические и универсальные сорта картофеля. Столовые сорта имеют средние размеры, округлую форму, не глубокие ячейки, приятный вкус при варке. Картофель содержит 8-30% клетчатки, которая не усваивается организмом человека, но улучшает пищеварение, азотные и минеральные вещества.

Свежие, вегетативные овощи
Блог

Свежие, вегетативные овощи. Какие бывают.

Свежие овощи имеют огромное значение в питании человека, их использую для солений, консервирования, маринования, а так же для приготовления разнообразных блюд. В зависимости от того какая часть растений используется в еду свежие овощи объединяются в две группы: вегетативные овощи и плодовые овощи.

Что такое стандарт
Блог

Что такое стандарт качества продовольственных товаров. Какие они бывают?

Стандарт – это нормативный документ, в котором указанны требования к качеству товаров, показатели качества и методы определения качества. Стандарты бывают таких видов: 1. ГСТУ — государственный стандарт Украины, распространяется на основные товары, которые производятся в Украине. 2. ОСТУ — отраслевой стандарт, используется для определения качества продукции определенной отрасли. 3. СТП — стандарт предприятия, распространяется на …