Считается что кофейные и чайные напитки это источник экстрактивных веществ, которые действуют тонизирующее на весь организм, помогая проснуться по утрам. Но мало кто знает, что у этих чудесных напитков есть и негативные свойства, которые могут сказаться не очень положительно на больной или ослабленный организм.
Многие знают как кофе производится, но в большей части только теоретически. Так сказать с рекламных роликов. На самом деле производственный процесс не так прост. Изначально плоды и в правду собирают, происходит это вручную, так как на кусте есть спелые и зеленые ягоды, а для производства кофе нужны только спелые. Далее кофейные плоды очищают от мягкой оболочки. После этого зерна проходят полировку.
Мед, в принципе получают двумя способами:
1. Центробежным;
2. Прессовальным.
После получения, мед фильтруют.
Физико-химические показатели качества меда:
Одним из важнейших показателей качества меда является – влажность. В том случае если влажность превышена, в меде начинается брожение. Немалую роль играют также количество сахарозы и редуцирующих веществ. На безопасность меда влияет наличие меди и олова и составе меда.
Сахар – является источником энергии, ценным вкусовым продуктом и консервантом. Он необходим для нормальной функциональности печенки и мозга, а так же действует как питание для мышц.
Частое употребление приводит к расстройству поджелудочной, повышает риск развития гипертонии, атеросклероза и диабета.
Технология производства сахарного песка:
1. Происходит очистка свеклы от примесей, далее происходит нарезка ее на тонкую стружку.
2. Далее получаем диффузионный сок.
3. Очистка сока от посторонних включений:
Крахмал чаще всего используется не в чистом виде, а в сочетании с определенными продуктами, в таком виде мы и привыкли его видеть. К крахмальным продуктам относятся модифицированный крахмал и соя.
Модифицированный крахмал – это крахмал со специально измененными свойствами с помощью дополнительной обработки. Существует несколько разновидностей такого крахмала.
Мы уже рассматривали, как производится картофельный крахмал, но теперь вы узнаете, как изготавливается кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал, в отличие от картофельного, имеет небольшую вязкость, он не такой прозрачны, а имеет скорее более молочно-белый цвет, а после варки он сохраняет специфический запах и привкус кукурузы.
Мы уже рассматривали пищевые свойства макарон, но сейчас нужно научиться правильно, определять их качество. Требования к макаронным изделиям весьма просты, и схожи на требования к крупам и муке, изначально выбранные Вами макароны должны соответствовать свойственному им цвету, состоянию поверхности, форме, вкусу и запаху.
Для изготовления шоколада на фабриках, изначально подготавливают какао-бобы, очищают от ненужных примесей. Сортируют по качеству. Далее какао-бобы обжаривают, это делается для улучшения аромата и вкуса. После этого какао-бобы измельчают и отделяют от оболочек.
В первую очередь баклажан – это источник витаминов групп РР, В2, В, В6. Так же эти овощи содержат в себе кальций, аскорбиновую кислоту, фосфор, калий, натрий и железо. Сочетание всех этих витаминов и минеральных веществ, способствует кроветворение, а это, как известно, повышает гемоглобин.
К сожалению, не все баклажаны одинаково полезны. Если баклажан переспел, и его корочка стала твердой, а сам он побагровел, иди даже пожелтел, его нельзя употреблять в пищу.
Основное сырье для производства макаронных изделий это, наверное известно всем - мука. И чем выше качество муки, тем непосредственно лучшего качества получаются сами макароны.
Человеческая норма употребления макаронных изделий в год составляет от 4,5 до 5,5кг. В пищевой ценности и калорийности макаронные изделия преобладают над хлебом и крупой. Макароны так же усваиваются нам лучше и быстрее чем выше перечисленные продукты.