Мягкие сычужные сыры отличаются от твердых тем, что они имеют повышенную влажность, более мягкую, слегка мажущую консистенцию, а так же ограниченный строг дозревания.
Дозревания происходит под воздействием плесени или же слизисто образующих бактерий.
Их бывает 4-ри вида:
Если бы сыр с плесенью предложили попробовать нашему человеку лет 20 назад он бы посмотрел на вас как на сумасшедшего. И не удивительно, ведь плесень, да и вообще какие либо виды грибка на продукте питании это первый признак непригодности его употреблении в пище. Но благо сейчас далеко не советский союз и мы прекрасно знаем, что сыр с плесенью обладает не только необычным великолепным вкусом, но и содержит в себе кальций, фосфор, витамины и аминокислоты.
История качественного развития
Сыр – не самый дешевый продукт, хоть килограммами его не покупают. Приятно, что среди протестированных 8 сыров большинство получило отличные и хорошие оценки. Порадовало и отсутствие проблем с микробиологией и то, что следов ГМО в сырах не обнаружили. Но без неприятных моментов не обошлось: в одном из сыров почти половина жира оказалась растительным.
Довелось попробовать сыр Тёма, производитель Галактон.
Я думал он на подобии янтаря, но оказывается НЕТ, это совсем не янтарь, это действительно кисломолочный сырок, предназначен для детского питания от 6 месяцев. Уж не знаю как детям, а мне он однозначно по вкусу не понравился, какой-то никакой, на хлеб не намажешь.
Массам нетто 50 грамм, состав: молоко обезжиренное, цельное, закваска чистых культур молочных микроорганизмов.
Покупать его стоит разве что детям.