Мягкие сычужные сыры – чем отличаются, какие бывают, типы и виды. Способы формирования
Оставлен admin Ср, 02/08/2012 - 01:49Мягкие сычужные сыры отличаются от твердых тем, что они имеют повышенную влажность, более мягкую, слегка мажущую консистенцию, а так же ограниченный строг дозревания.
Дозревания происходит под воздействием плесени или же слизисто образующих бактерий.
Их бывает 4-ри вида: